牛肉千层饼的做法步骤

吕氏贵宾会 27

吕氏贵宾会 1

4张图片

“千层肉饼据说原是宫廷非常独特的一种御用点心,后流传到民间,并历经千年至今。大家知道的”宫廷香酥牛肉饼”就是这种”千层肉饼”,它的外观色泽金黄、层次鲜明,吃起来外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,受到了大家喜爱
今天自己也尝试着做了一次,非常好吃,我家小朋友不吃洋葱,所以馅料中的洋葱被我省略,爱吃的亲们可以将一个小洋葱切碎,加入到馅料中”

食材明细

馅料

  • 牛肉千层饼的做法步骤。牛肉碎500g
  • 鸡蛋1个
  • 黄酒20ml
  • 酱油20ml
  • 吕氏贵宾会,蚝油15 ml
  • 4g
  • 一小勺
  • 牛肉千层饼的做法步骤。黄豆酱一小勺
  • 白胡椒粉1/4小勺
  • 小麻油20ml

面团材料

  • 中筋面粉500g
  • 温水300ml
  • 2g

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

牛肉千层饼的做法步骤

  • 吕氏贵宾会 21将除香油外的所有的材料加入牛肉碎中
  • 吕氏贵宾会 32顺同一方向搅打上劲儿后加入小麻油继续按照同方向搅打混合均匀
  • 吕氏贵宾会 43家里如有人不爱吃葱姜蒜的,可以用这种葱姜料酒
  • 吕氏贵宾会 54盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时待用
  • 吕氏贵宾会 65制做面团,面粉加盐后加入温水
  • 吕氏贵宾会 76混合揉至光滑,盖保鲜膜醒发半小时
  • 吕氏贵宾会 87醒好的面团均分成4份
  • 吕氏贵宾会 98取其中的一份儿擀成方形薄片
  • 吕氏贵宾会 109在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口
  • 吕氏贵宾会 1110取1/4的肉馅如图均匀涂在面片上,注意留白的部分及整个面片四周也要留空
  • 吕氏贵宾会 1211将空白的面皮如图叠在中间1/3的肉馅上面
  • 吕氏贵宾会 1312右上角的面皮连着肉馅一起也向中间1/3的位置折叠
  • 吕氏贵宾会 1413叠好的三层面皮一起向下翻在整张面皮的中间
  • 吕氏贵宾会 1514再将中间右边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起
  • 吕氏贵宾会 1615依次中间左边1/3同样叠向中间的肉饼上
  • 吕氏贵宾会 1716再将叠好的一摞肉饼同样向下翻
  • 吕氏贵宾会 1817最下面也同样操作,左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上
  • 吕氏贵宾会 1918将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后,盖上保鲜膜放置在一旁静置松弛,继续做其余三个
  • 吕氏贵宾会 2019将做好松弛完毕的第一个肉饼轻轻拍扁,用擀面杖稍微擀开成约2cm左右厚的肉饼
  • 吕氏贵宾会 2120平底锅内放少许植物油,将擀好的肉饼放入锅中小火加热
  • 吕氏贵宾会 2221烙5分钟至肉饼一面色泽金黄后翻面
  • 吕氏贵宾会 2322盖上锅盖用炉心火再烙15分钟,待肉饼完全熟透后制作完成
  • 吕氏贵宾会 2423取出稍晾一会,用刀一切四份
  • 吕氏贵宾会 2524外观色泽金黄、层次鲜明、香气扑鼻的牛肉饼制做完成
  • 吕氏贵宾会 2625成品
  • 吕氏贵宾会 2726开动吧~~

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注